濃香型白酒窖池國家標(biāo)準(zhǔn)?

是GB/T 10781.1-2006 。 濃香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。 其無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀，酒體醇和諧調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長。

酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求?

白酒酒窖要求： 1.酒窖設(shè)計的溫度要求：白酒正是因為較高的度數(shù)，對其儲藏的白酒酒窖要求極高，酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，如果溫度低，也不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。 2.酒窖設(shè)計對光的要求：白酒怕強光直射，會出現(xiàn)酒味寡淡，渾濁，變色等現(xiàn)象。應(yīng)存儲在陰涼處，把酒窖設(shè)計在地下最好，這里不僅溫度合適，存儲效果會更具優(yōu)勢。 3.酒窖設(shè)計對空氣的要求：酒窖內(nèi)空氣干燥效果要到位，不得過于潮濕。以此來保證白酒的濃郁香味。 4.對環(huán)境的要求：白酒儲存期較長，不可輕易移動位置，最好在一個地方進(jìn)行儲藏。不要輕易移動換地方，換環(huán)境，影響酒的實質(zhì)效果和白酒的質(zhì)量。 5.對酒器的要求：陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口 為缸，優(yōu)點是透氣性好，含多種金屬氧化物，可促進(jìn)酒體老熟。貯存必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟白酒過多地接觸空氣，適應(yīng)地控制氧化過程，提高酯化的比率。